হিমায়িত খাবারের ইতিহাস

হিমায়িত খাবারের ইতিহাসের সন্ধান করলে দেখা যায় যে 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের শুরুতে, যখন সম্পদশালী প্রাচীন চীনা লোকেরা কঠোর শীতের মাসগুলিতে খাবার সংরক্ষণের জন্য বরফের ভাণ্ডার ব্যবহার করত। আধুনিক হিমায়িত খাদ্য শিল্প-এর প্রতিষ্ঠাতা, ক্ল্যারেন্স বার্ডসেই-এর প্রতিকৃতি 1917 সালের। কানাডায় পশম ব্যবসায় কাজ করার সময়, বার্ডসে স্থানীয় বাসিন্দারা মাছ এবং মাংস হিমায়িত করার জন্য সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি পর্যবেক্ষণ করেছিলেন; পরবর্তীকালে তিনি একটি দ্রুত-জমাদান প্রক্রিয়া নিখুঁত করতে বেশ কয়েক বছর অতিবাহিত করেন। 1930 এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দ্রুত-হিমায়িত খাবারের আবির্ভাব ঘটে।

1940 এর দশকে, মার্কিন বাজারে পাওয়া হিমায়িত খাবারের বৈচিত্র্য এবং পরিমাণ দ্রুত প্রসারিত হয়েছিল; যাইহোক, 1950-এর দশক পর্যন্ত আমেরিকান দোকানের তাকগুলিতে প্রথম হিমায়িত খাবারের আবির্ভাব ঘটেছিল। হিমায়িত খাবার তৈরির জন্য *নিয়ম* ধারণা এবং প্রতিষ্ঠা করা; এই উন্নয়নগুলি দ্রুত-হিমায়িত পণ্যগুলির শিল্পোন্নত উৎপাদনের পথ প্রশস্ত করেছে৷ 1970-এর দশকে, জাপানে দ্রুত{15}}ফ্রিজিং প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়ার বিকাশ ঘটে। 1960 সালের মধ্যে, হিমায়িত সুবিধার খাবার একটি প্রধান প্রবণতা হয়ে ওঠে। 1970-এর দশকে, হোম ফ্রিজারের দাম আরও সাশ্রয়ী হয় এবং তাদের মালিকানা আরও বিস্তৃত হয়; 1980-এর দশকের মধ্যে, যুক্তরাজ্যের সমস্ত পরিবারের অর্ধেকই একটি ফ্রিজারের মালিক ছিল, এটি একটি কারণ যা হিমায়িত ওভেন চিপস, হিমায়িত পিজ্জা এবং হিমায়িত ডেজার্টের মতো পণ্য বিভাগের সম্প্রসারণকে উৎসাহিত করেছিল।

1990-এর দশক জুড়ে, হিমায়িত খাবারগুলি-তাদের প্রাপ্যতা, সুবিধা, ন্যূনতম বর্জ্য এবং নিরাপত্তার জন্য মূল্যবান-খাদ্য পরিষেবা শিল্পের জন্য অপরিহার্য সহায়ক হয়ে ওঠে, পণ্য বিকাশের প্রচেষ্টাগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে "গুণমান এবং সত্যতা" এর উপর ফোকাস করে৷ 2010 সাল থেকে, হিমায়িত খাবার সম্পর্কে অনেক জনসাধারণের ভুল ধারণা চ্যালেঞ্জ করা শুরু হয়েছে, কারণ স্বাধীন গবেষণা হিমায়িত পণ্যের পুষ্টি, খরচ-দক্ষতা, গুণমান এবং স্থায়িত্বের সুবিধাগুলিকে প্রদর্শন করেছে৷ উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের দ্বারা পরিচালিত গবেষণায় দেখা গেছে যে হিমায়িত খাবারগুলি আসলে ঠিক ততটাই পুষ্টিকর-এবং কিছু ক্ষেত্রে, তাদের তাজা বা তাজা সঞ্চিত পণ্যগুলির তুলনায় আরও বেশি পুষ্টিকর-৷

21 শতকের পালা থেকে, বিশ্বব্যাপী হিমায়িত খাদ্য বাজার টেকসই বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা অব্যাহত রেখেছে। বাজারের আকার 2022 সালে $227.01 বিলিয়ন থেকে 2023 সালে $244.67 বিলিয়ন এ প্রসারিত হয়েছে এবং 2027 সালের মধ্যে $317.34 বিলিয়ন এ পৌঁছানোর অনুমান করা হয়েছে। চীনে দ্রুত{13}}হিমায়িত খাবারের বাজারের আকার 2023 সালে প্রায় RMB 183.54 বিলিয়নে পৌঁছেছে এবং 2025 সালের মধ্যে RMB 213.09 বিলিয়নে পৌঁছানোর অনুমান করা হয়েছে। যদিও ইউরোপ বর্তমানে হিমায়িত খাবারের জন্য বৃহত্তম বাজার গঠন করে, এশিয়া{18}}প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে আগামী বছরগুলিতে সর্বোচ্চ বৃদ্ধির অভিজ্ঞতা হবে বলে আশা করা হচ্ছে৷ দ্রুত-হিমায়িত খাদ্য শিল্পের মধ্যে বর্তমান বিশ্বব্যাপী আঞ্চলিক বণ্টনের পরিপ্রেক্ষিতে, ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকা যথাক্রমে 35% এবং 33%, যেখানে এশিয়া-প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে আনুমানিক 24% শেয়ার রয়েছে৷ ইন্টারনেটের দ্রুত অগ্রগতি এবং কোল্ড চেইন প্রযুক্তির যুগপৎ উন্নতির দ্বারা চালিত, দ্রুত-হিমায়িত খাবারগুলি সফলভাবে অনলাইন বিক্রয় চ্যানেলগুলিতে প্রসারিত হয়েছে৷ একটি ম্যাক্রো দৃষ্টিকোণ থেকে, হিমায়িত খাদ্য বাজারের বৃদ্ধি প্রাথমিকভাবে আধুনিক ভোক্তাদের মধ্যে সুবিধাজনক খাবারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা, বিশ্বব্যাপী কোল্ড চেইন বাজারের ক্রমাগত সম্প্রসারণ এবং ভোক্তাদের রুচি ও পছন্দের বিকাশের জন্য দায়ী।