দুধের সাথে ব্রেড টোস্ট

দুধ দিয়ে আমাদের ব্রেড টোস্ট খুব নরম করে তৈরি করা হয়। কিছু টোস্ট শুকনো। কারো কারো দুধের স্বাদ নেই। আমরা এমন একটি তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা নরম এবং দুধের স্বাদে পূর্ণ। তাই আমরা একে বলি ব্রেড টোস্ট উইথ দুধ। এটি মেঘের মতো নরম এবং দুধের মতো বিশুদ্ধ। আপনি আপনার হাত দিয়ে এটি ছিঁড়তে পারেন. আপনি সূক্ষ্ম টেক্সচার অনুভব করতে পারেন এবং সমৃদ্ধ দুধের গন্ধ পেতে পারেন। আপনি এটিকে টুকরো টুকরো করে টোস্ট করতে পারেন। কিছু মধু বা জ্যাম যোগ করুন। যাইহোক আপনি এটি খান, এটি আপনার সকালের নাস্তায় একটি উষ্ণ অনুভূতি যোগ করে।

এই টোস্টে প্রচুর দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করা হয়। আমরা একটি তিন-দুগ্ধের রেসিপি ব্যবহার করি। আমরা নিউজিল্যান্ড থেকে 8% দুধের গুঁড়া যোগ করি। আমরা 5% কনডেন্সড মিল্ক যোগ করি। আমরা 6% তাজা ক্রিম যোগ করি। একত্রে, মোট দুধের কঠিন উপাদান 19%। সাধারণ দুধের টোস্টে সাধারণত মাত্র 8% থেকে 10% থাকে। তাই এই টোস্টের খুব শক্তিশালী দুধের স্বাদ রয়েছে। আমরা এটি একটি টুল দিয়ে পরীক্ষা করেছি। দুধের গন্ধের মূল উপাদানটিকে বলা হয় ডায়াসিটাইল। এই টোস্টে প্রতি গ্রাম ডায়াসিটাইল 0.35 মাইক্রোগ্রাম রয়েছে। যা স্বাভাবিক টোস্টের চেয়ে তিনগুণ বেশি। প্যাকেজ খুললেই দুধের গন্ধ বের হয়।

আমরা এই টোস্টের জন্য জাপানি{{0}স্টাইলের শক্তিশালী আটা ব্যবহার করি। প্রোটিনের পরিমাণ 14.2%। এই ময়দা বেশি জল ধারণ করে এবং ভাল গ্লুটেন গঠন করে। আমরা একটি 24-ঘন্টা ধীর গাঁজন ব্যবহার করি। ময়দা মেশানোর পরে, আমরা এটি 4 ডিগ্রিতে একটি ফ্রিজে রাখি। এই কম তাপমাত্রায় খামির ধীরে ধীরে কাজ করে। এটি আরও অ্যামিনো অ্যাসিড এবং স্বাদ তৈরি করে। গ্লুটেন পানিও ভালোভাবে শোষণ করে। এটা খুব প্রসারিত হয়ে ওঠে। আমরা এটি একটি আচ্ছাদিত বর্গাকার ছাঁচে বেক করি। উপরের তাপ 200 ডিগ্রি এবং নীচের তাপ 220 ডিগ্রি। আমরা 30 মিনিটের জন্য বেক করি। যখন এটি বেরিয়ে আসে, তখনই আমরা এটিকে ছাঁচ থেকে বের করি। আমরা এটির আকৃতি বজায় রাখার জন্য এটির পাশে ঠান্ডা করি। আমরা একটি টুল দিয়ে টেক্সচার পরীক্ষা করেছি। রুটির ভিতরের কঠোরতা মাত্র 280 গ্রাম। স্থিতিস্থাপকতা 0.92। আপনি এটি চাপলে, এটি দ্রুত ফিরে স্প্রিং. ভিতরের বাতাসের গর্তগুলি পাতলা এবং সমান। যখন আপনি এটি ছিঁড়েন, আপনি দীর্ঘ পাতলা স্ট্রিং দেখতে পাবেন। কোন রুক্ষ গর্ত আছে. প্রতিটি প্যাকেজের নেট ওজন 400 গ্রাম। এটিতে প্রায় 10 টি স্লাইস রয়েছে। শেলফ লাইফ 90 দিন। আমাদের ক্লায়েন্টদের একজন একটি প্রিমিয়াম সুপারমার্কেট চালায়। তিনি বলেন, অনেক মা তাদের বাচ্চাদের স্যান্ডউইচ তৈরি করার জন্য এটি কিনে থাকেন। তাদের বাচ্চারা পিক, কিন্তু এই টোস্ট নরম এবং দুধের মতো গন্ধ। তাই বাচ্চারা এটা খেয়ে খুশি।