আপনি কিভাবে একটি কুকি রেসিপিতে তরল অনুপাত সামঞ্জস্য করবেন?

সাধারণ তরল উপাদান এবং তাদের কার্যাবলী
মাখন: যদিও একটি কঠিন, একবার ঘরের তাপমাত্রায় নরম হয়ে যায়, তবে অনুপাত গণনার উদ্দেশ্যে এটি একটি "তরল" হিসাবে বিবেচিত হয়; এটা কোমলতা এবং সুবাস অবদান.

ডিম/ডিমের কুসুম: কাঠামোগত অখণ্ডতা বাড়ায় এবং ভেঙে পড়া রোধ করে; ডিমের কুসুম আরও কোমল, টুকরো টুকরো সামঞ্জস্য দেয়।

দুধ/হালকা ক্রিম: দুগ্ধের গন্ধকে তীব্র করুন এবং টেক্সচার নরম করুন; যাইহোক, অত্যধিক ব্যবহার ব্যাটারকে খুব পাতলা করে তুলবে এবং পাইপযুক্ত প্যাটার্নগুলি তাদের সংজ্ঞা হারিয়ে ফেলবে।

গুঁড়ো চিনি বনাম সূক্ষ্ম দানাদার চিনি: গুঁড়ো চিনিতে সূক্ষ্ম কণা থাকে যা মাখনের সাথে আরও সহজে মিশে যায়, যা আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে; সূক্ষ্ম দানাদার চিনি খাস্তা যোগ করে তবে পাইপযুক্ত নিদর্শনগুলিকে ব্যাহত করতে পারে।

সমন্বয় পরামর্শ

ব্যাটার খুব শক্ত / পাইপ করা যাবে না
একবারে 5-10 গ্রাম তরল (যেমন, দুধ, ফেটানো ডিম বা হালকা ক্রিম) যোগ করুন, যতক্ষণ না ব্যাটারটি মসৃণভাবে পাইপ করা যায়।

ব্যাটার খুব নরম / প্যাটার্ন তাদের আকৃতি হারান
ভারসাম্য পুনরুদ্ধার করতে তরলকে 5-10 গ্রাম কমিয়ে দিন বা 5-10 গ্রাম কম-আঠালো আটা যোগ করুন।

একটি ক্রিস্পিয়ার টেক্সচারের জন্য
গুঁড়ো চিনি এবং সূক্ষ্ম দানাদার চিনির সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন; 1.6 : 1 এর চেয়ে বড় বা সমান একটি কঠিন- থেকে-তরল অনুপাত নিশ্চিত করতে মোট তরল ভলিউমকে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করুন।

একটি নরম / সমৃদ্ধ, ক্রিমিয়ার টেক্সচারের জন্য
হালকা ক্রিম বা দুধের গুঁড়া পরিমাণ বাড়ান; তরল উপাদান সামান্য বেশি হতে পারে, যদি মাখন পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ক্রিম করা হয়।